Plante et importance de la culture au Maroc:
L'épinard (
Spinacea oleracea L )
est une plante annuelle, dioïque (plantes mâles séparées des plantes
femelles), originaire de l'Asie (Iran, Caucase, Turkestan) et
appartenant à la famille des Chénopodiacées. La partie consommée est la
feuille. Celle-ci est riche en Vitamines B1, B2, PP, sels minéraux (Ca,
Fe, P), protéines... La culture est pratiquée partout au Maroc, mais sur
de petites superficies. Elle ne rentre pas trop dans les habitudes
alimentaires des marocains.
Exigences édapho-climatiques de la culture:
Mêmes exigences que les choux, même
rusticité et résistance au froid. Faible exigences en lumière (on peut
la cultiver en strate basse, sous une haute culture). En condition de
jour long et haute température (supérieure à 25 °C), la plante monte à
graine; il faut éliminer la hampe florale qui réduit le rendement en
feuilles. La culture est sensible à un déficit hydrique et à l'asphyxie.
En sol acide, le rendement est mauvais. Le sol doit avoir un pH
supérieur à 6,5.
Variétés, semis et travail de sol:
Les variétés utilisées sont les
suivantes: Melody F1, Vienna F1, Seven R, Savoy 612 F, Wolter, Polka,
Medania, Norvac, Symphonie et Mazurka. Les mêmes travaux de sol et mêmes
techniques d'installation de culture utilisés pour l'oignon (en
cuvettes) restent valables pour l'épinard, mais le semis est toujours
direct et se fait durant toute l'année. La semence présente une dormance
de 50-60 jours après récolte. Les graines perdent facilement leur
faculté germinative; il faut donc utiliser la semence récente certifiée
et garantie par les fournisseurs. Le besoin en semence est de 30 kg/ha.
Irrigation et soins culturaux:
La culture est très exigeante en eau.
Un à deux sarclages sont nécessaires pour aérer le sol et enfouir la
fumure de couverture.
Fertilisation:
Au fond, on apporte 20 T/ha de fumier +
70 kg/ha de N + 90 kg/ha de P2O5 + 100 kg/ha de K2O. En couverture, on
apporte surtout N (20-30 kg/ha) au stade 2-3 feuilles.
Lutte phytosanitaire:
Elle est classique contre le mildiou et les insectes. Elle doit être préventive et doit s'arrêter 20 jours avant la récolte.
Récolte:
La récolte se fait à la faucheuse, à
la main et peut être complètement mécanisée. Le choix variétal doit
considérer la technique de récolte à employer (variétés à feuilles
redressées). Le rendement moyen obtenu est de 20-25 T/ha.
Co-auteurs = Pr Ahmed Skiredj; Pr Hassan Elattir et Pr Abdellatif Elfadl